菠蘿為什麼叫菠蘿？金黃脆皮的由來大揭秘

菠蘿為什麼叫菠蘿？這個獨特的烘焙食品背後藏著一個有趣的故事。這種點心因其烘焙後金黃色的外皮狀似菠蘿（或鳳梨）而得名，因此又有了「鳳梨包」的稱號。讓各位一窺菠蘿麵包的起源和它那令人難忘外觀的由來。

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• 菠蘿麵包的外觀酷似菠蘿，因此得名。下次品嚐這道美味的點心時，不妨仔細觀察它的形狀，了解名稱的由來。

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菠蘿包名稱的靈感來源

菠蘿麵包，又稱「鳳梨包」，得名於其外型酷似菠蘿（鳳梨）而來。相傳最早的菠蘿麵包誕生於香港，當時一位麵包師傅在製作麵包時，苦惱於如何讓麵包更具風味和吸引力。某天，他靈機一動，將菠蘿罐頭中的碎菠蘿拌入麵糰中，意外烘烤出表面金黃酥脆、外型宛如菠蘿般凹凸不平的麵包。

此款麵包一出爐便大受歡迎，麵包師傅將其命名為「菠蘿包」，意指其外形如同菠蘿果實。而「鳳梨包」一名則源自於菠蘿在中國南方一帶的常見稱呼為「鳳梨」。由於菠蘿和鳳梨同屬鳳梨科植物，外觀相近，因此菠蘿麵包也就有了「鳳梨包」的別名。

菠蘿包美味脆皮的起源

菠蘿包那迷人的酥脆外皮，正是其美味精髓所在。其形成過程包含以下步驟：

菠蘿包脆皮之謎：金黃色澤與凹凸口感的誕生

菠蘿包令人垂涎的金黃色澤與凹凸口感，實非偶然形成。其獨特外觀源自烘烤過程中一個關鍵步驟：灑水。當菠蘿包出爐後，師傅會迅速地向其表面噴灑少許冷水。這瞬間的溫差變化，讓表皮迅速收縮，形成無數細小的裂口，猶如菠蘿表皮的凹凸紋理。

而那誘人的金黃色澤，則要歸功於蛋黃塗層。在菠蘿包入爐烘烤前，表層會均勻地塗抹蛋液，隨後經由高溫烘烤，蛋液凝固後呈現迷人的金黃色，並與凹凸的表皮相得益彰，猶如夏日早晨的菠蘿果實，散發著誘人的香甜氣息。

菠蘿包的脆皮，不僅為視覺增添層次感，更豐富了味蕾體驗。咬下酥脆的外皮，內裡鬆軟綿密，層次分明。它既能滿足味蕾對酥脆口感的渴望，又能帶來鬆軟麵包的溫柔撫慰。這完美的結合，讓菠蘿包成為廣受喜愛的港式點心，在街頭巷尾飄香，勾引著無數食客的味蕾。

菠蘿皮的特殊外形：金黃色澤與凹凸口感的由來

菠蘿包獨特的酥脆外皮，除了金黃色澤外，還帶有凹凸不平的紋路，令人垂涎欲滴。其金黃色澤來自於塗抹在麵皮表面的蛋液，烘烤後蛋液中的蛋白質與糖分反應產生褐變，形成誘人的色澤。此外，菠蘿包表面凹凸口感的關鍵，在於麵團發酵後在表皮塗抹油脂，再撒上細砂糖，烘烤時砂糖融化並焦糖化，與麵皮產生黏著，形成酥脆的凹凸外皮。由於菠蘿包的表面塗油灑糖，因此需要以較高溫度烘烤，才能產生酥脆的口感。

菠蘿包在烘烤過程中，由於蛋液的褐變和砂糖的焦糖化，產生的香氣與酥脆口感，不僅是香港人喜愛的點心，更是許多遊客慕名品嚐的美食。其特殊外形的由來，不僅反映了烘焙料理的科學，更讓菠蘿包成為令人難忘的文化符號。

菠蘿包名稱的趣聞：菠蘿與鳳梨之緣

有趣的是，雖然菠蘿包的名稱靈感來自於其外形酷似菠蘿，但這個名稱在各地區卻存在著有趣的差異。在香港，菠蘿包一般被稱為「菠蘿包」或「菠蘿油」，而在廣東地區則常被稱呼為「鳳梨包」，因為「菠蘿」在粵語中也意指「鳳梨」。這種叫法的差異反映了地區間語言和文化的不同。儘管名稱略有差異，但菠蘿包在各地區都廣受歡迎，成為人們喜愛的傳統美食。

此外，在香港，菠蘿包早期也曾因其形狀而有過「碌柚包」的別名，原因是其外型類似柚子的形狀，但隨著時間推移，「菠蘿包」的名稱逐漸成為主流。值得一提的是，雖然菠蘿包的名稱與菠蘿和鳳梨有關，但其本身並非菠蘿或鳳梨的製品，而是以雞蛋、麵粉和糖等原料製成的麵包，在烘焙過程中才形成類似菠蘿的外觀。這種由來上的誤解也為菠蘿包增添了一抹趣味色彩，更凸顯了其作為一種融合了視覺與味覺享受的食物。

可以參考 菠蘿為什麼叫菠蘿？

菠蘿為什麼叫菠蘿？結論

身為一種廣受喜愛的廣東茶點，菠蘿包因其獨特的表面而聞名。在烘焙的過程中，表面形成了金黃色、凹凸狀的脆皮，酷似菠蘿（或鳳梨）的果皮，因此得名。菠蘿包的美味脆皮起源於砂糖與奶油的完美結合，再經由烘烤形成迷人的金黃色澤。其獨特的外形則歸功於酥皮的發酵，創造出令人難以抗拒的口感。

有趣的是，菠蘿與鳳梨的中文名稱雖然相同，但其實是不同的水果。菠蘿源自歐洲，而鳳梨則原產於美洲。因緣際會之下，菠蘿包的名字與鳳梨產生了聯繫，成為這道點心的另一種趣味。

菠蘿為什麼叫菠蘿？ 常見問題快速FAQ

菠蘿包的脆皮是用什麼製作的？

菠蘿皮的酥脆口感來自於將麵團表層塗抹雞蛋液並撒上砂糖所烘烤而成的結果。

菠蘿包為什麼是金黃色的？

菠蘿包金黃色的色澤來自於塗抹於表層的雞蛋液，烘烤後產生美拉德反應，形成金黃色的焦糖色。

菠蘿包外形為什麼有凹凸感？

凹凸的口感源於烘烤時砂糖顆粒受熱熔化後產生氣泡，氣泡破裂後殘留的痕跡而形成。