許多人都有「吃鳳梨不能喝水」的迷思，這是因為鳳梨中富含蛋白酶，也就是俗稱的鳳梨酵素，會刺激口腔黏膜，導致刺痛、發麻的感覺。 為什麼吃鳳梨不能喝水？ 其實，喝水並不會造成嚴重的健康問題，但喝水會稀釋口腔中的鳳梨酵素，讓它更容易與黏膜接觸，進而加劇刺痛感。建議食用前先將鳳梨去皮、切塊並浸泡在鹽水中約 10 分鐘，可以抑制鳳梨酵素的活性。吃完後，喝一些溫開水或溫茶，可以緩解刺激。選擇熟透的鳳梨，它的酵素活性較低，刺痛感也會減輕。
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 在享用鳳梨之前，建議將其去皮切塊後，浸泡在鹽水中約10分鐘，這樣可以降低鳳梨中的蛋白酶活性，減輕食用時引起的口腔刺痛感。
- 吃完鳳梨後，最好等幾分鐘再喝水，並選擇溫開水或溫茶來緩解口腔中的刺激，而避免立即喝冰水，以免加重口腔不適的感覺。
- 選擇熟透的鳳梨來食用，因為其蛋白酶活性較低，能有效減少食用後的不適感，讓您更安心享用鳳梨的美味。
為什麼吃鳳梨不能喝水？
「吃鳳梨不能喝水」這句話相信很多人都聽說過，但這其實是一個流行的都市傳說！那麼，這個說法的根源何在呢？鳳梨中含有豐富的蛋白酶，通常被稱為「鳳梨酵素」，它能夠分解蛋白質，為我們帶來那酸甜可口的味覺享受。然而，這種酵素也可能對我們的口腔黏膜產生刺激作用，導致一些人感受到刺痛和發麻的感覺。如果在食用鳳梨後立即喝水，水分會稀釋口腔中的鳳梨酵素，使其更容易與黏膜接觸，進而加強這種不適。因此，吃完鳳梨後喝水，可能會讓舌頭感到不舒服，這也就是為什麼會有「吃鳳梨不能喝水」的說法。了解這背後的原理，有助於我們更好地享受鳳梨的美味，而不必困擾於這些迷思。
菠蘿蛋白酶的特性與作用
菠蘿蛋白酶，也被稱為菠蘿酵素，是菠蘿果實中特有的一種蛋白質分解酵素。這種酵素能有效地將蛋白質分解成較小的胜肽和胺基酸，從而促進消化和蛋白質的吸收。菠蘿蛋白酶的活性會受到環境因素影響，例如溫度和酸鹼度。在適宜的環境中，它的活性達到最高；相對地，當環境條件不佳，比如過高或過低的溫度，以及不適宜的酸鹼度，則會影響其活性，甚至造成活性喪失。
普遍流傳的「吃完鳳梨不能喝水」的觀念，其實源於對菠蘿蛋白酶的誤解。不少人擔心喝水會稀釋這種酵素的活性，進而影響正常的蛋白質分解，並導致舌頭發麻等不適。然而，事實上，喝水並不會完全消滅菠蘿蛋白酶的活性，雖然會對其活性產生一定的影響，但並未達到引發不適的程度。此外，菠蘿蛋白酶在進入胃中後，在酸性環境下會迅速被分解，因此喝水對於其在胃內的活動影響有限，並不會造成舌頭發麻的情況。
為了幫助大家清晰理解菠蘿蛋白酶與喝水之間的關係，以下是幾個重點：
- 喝水會稍微降低菠蘿蛋白酶的活性，但不會完全抑制它。
- 在胃酸的環境中，菠蘿蛋白酶會被分解，喝水對其活性的影響微乎其微。
- 舌頭發麻的感覺主要來自菠蘿蛋白酶的正常分解作用，而不會因為喝水而受到影響。
總之，吃完鳳梨後喝水是完全安全的，不會導致舌頭發麻。這種迷思是錯誤的，您可以放心在享用鳳梨後隨意喝水，不必擔心對消化造成不良影響或身體不適。
為什麼吃鳳梨不能喝水？. Photos provided by unsplash
為什麼吃鳳梨不能喝水？結論
「為什麼吃鳳梨不能喝水？」這個問題的答案其實很簡單：喝水並不會造成嚴重的健康問題，但可能會加劇舌頭的刺痛感。因為鳳梨中的蛋白酶（鳳梨酵素）會刺激口腔黏膜，而喝水會稀釋酵素，讓它更容易與黏膜接觸。但只要掌握正確的食用方法，例如食用前將鳳梨浸泡在鹽水中，或是吃完後喝溫開水或溫茶，就可以減輕刺痛感，安心享受美味的鳳梨。
總之，吃鳳梨後喝水並不會造成嚴重的健康問題，只是可能會加劇舌頭的刺痛感。了解這些原理，就能夠破除迷思，放心地享受美味的鳳梨！
為什麼吃鳳梨不能喝水？ 常見問題快速FAQ
為什麼吃鳳梨後喝水會讓舌頭感覺刺痛？
這是因為鳳梨中含有豐富的蛋白酶，俗稱鳳梨酵素。這種酵素會刺激口腔黏膜，導致部分人出現刺痛、發麻的感覺。當你吃完鳳梨後立即喝水時，水會稀釋口腔內的鳳梨酵素，並讓它更容易與口腔黏膜接觸，進而加劇刺痛感。
吃鳳梨後一定要喝溫開水嗎？
喝溫開水或溫茶可以緩解口腔中的刺激，但並非必要。如果你沒有感受到明顯的刺痛感，喝冰水也沒有問題。重點是選擇你喜歡的飲品，並注意避免過度刺激口腔。
吃鳳梨時有哪些小技巧可以減輕刺痛感？
你可以嘗試以下方法：
- 食用前先將鳳梨去皮、切塊並浸泡在鹽水中約 10 分鐘。鹽水可以抑制鳳梨酵素的活性，減輕刺痛感。
- 選擇熟透的鳳梨，它的酵素活性較低，刺痛感會減輕。