臭臭鍋的由來：美味奇緣從「臭」發跡

為什麼叫臭臭鍋？這個問題的答案，可能比你想像中還要有趣。臭臭鍋的誕生，源自於一場味覺的冒險，而臭味正是其中關鍵。創辦人張宗陽從夜市清蒸臭豆腐的熱賣中汲取靈感，將臭豆腐與大腸結合，成就了這道令人難忘的火鍋料理。如此獨特的風味，也使得其名稱「臭臭鍋」應運而生，充分體現了這道料理「臭香」四溢的特色。

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臭臭鍋的由來：臭味相投的巧思

臭臭鍋的誕生是一場「臭味相投」的奇遇。創辦人張宗陽先生，在一次夜市巡遊中，靈光乍現於清蒸臭豆腐的「臭香」味道。他敏銳地觀察到，臭豆腐與大腸這兩樣食材，在氣味上意外地契合，產生一種獨特的「臭香」風味。

張宗陽先生將這個靈感融入到火鍋料理之中，結合臭豆腐與大腸，並添加各種辛香料調製湯頭，創造出令人驚艷的「臭臭鍋」。這道料理一經推出，就以其獨特的味道和令人上癮的「臭香」氣息，迅速在台灣各地掀起一股熱潮，成為許多饕客心中不可或缺的火鍋佳餚。

## 臭香四溢的火鍋佳餚：臭臭鍋命名之謎

臭臭鍋一詞的由來，蘊含著一段趣味橫生的故事。創始人張宗陽於夜市中販售臭豆腐，受到顧客熱烈歡迎。然而，他察覺到有些顧客在食用臭豆腐時，會有氣味過重而退卻的顧慮。

為了克服這個問題，張宗陽靈光一現，將臭豆腐與大腸結合，創造出「臭香」四溢的火鍋料理。之所以命名為「臭臭鍋」，有以下幾個關鍵因素：

迎合顧客喜好：「臭」這個字突顯了臭豆腐的特色，吸引愛好獨特風味的顧客。
消弭顧慮：命名為「臭臭鍋」，反而化解了顧客對臭豆腐氣味的疑慮，轉而激起他們的好奇心。
凸顯特色：相較於其他火鍋料理，「臭香」成為臭臭鍋獨一無二的標誌，讓顧客留下深刻印象。

張宗陽的創意結合，將臭豆腐與大腸的特殊氣味，巧妙地轉化為「臭香」的美味佳餚，並以「臭臭鍋」之名廣為流傳，成為今日火鍋界中不容錯過的獨特選項。

為什麼叫臭臭鍋？. Photos provided by unsplash

臭臭鍋的創始人張宗陽，其靈感來源於夜市中廣受歡迎的清蒸臭豆腐。當時，他靈機一動，將臭豆腐與大腸這兩種具有強烈氣味的食材結合，試圖創造出一種獨特的火鍋料理。

張宗陽從夜市小吃中取材，一方面是受到臭豆腐的獨特風味吸引，另一方面則是他觀察到清蒸臭豆腐與大腸在夜市中的受歡迎程度。他認為，將這兩種食材結合，可以創造出既臭又香的火鍋料理，同時也能迎合夜市消費者的口味喜好。

於是，張宗陽將臭豆腐與大腸加入火鍋中，並添加了酸菜、鴨血等配料，同時採用了秘製的臭香味醬料。這種獨特的組合，創造出了臭味撲鼻卻又讓人回味無窮的臭臭鍋，自此成為台灣火鍋界的一大特色料理。

**臭臭鍋的由來：靈感源自夜市小喫**
靈感來源	結合食材	特色
清蒸臭豆腐	臭豆腐、大腸	臭味撲鼻卻又讓人回味無窮

「臭臭鍋」一名之由來，可說是靈光一現的創意巧思。當時，創辦人張宗陽看到臭豆腐在夜市深受歡迎，便聯想到大腸也是一種帶有獨特氣味的食材。基於「臭味相投」的概念，他將臭豆腐和大腸結合，創造出既「臭」且「香」的鍋物料理。而因其氣味濃郁，故以「臭臭鍋」為名，取其臭氣四溢、令人難忘的特色。

張宗陽認為，「臭」字並非負面意涵，而是一種特殊且迷人的風味。他希望藉由「臭臭鍋」打破傳統火鍋的框架，讓大眾體驗前所未有的味覺衝擊。同時，他也賦予「臭」字新的定義，強調其代表著一種獨一無二的香氣，讓「臭臭鍋」不僅臭名遠播，更成為台灣火鍋文化中不可或缺的一道奇葩。

臭臭鍋獨樹一格的名稱，背後蘊藏著臭豆腐與大腸這兩項食材的巧妙搭配。創始人張宗陽從夜市攤販的臭豆腐中汲取靈感，結合大腸的獨特風味，創造出這道令人垂涎的火鍋佳餚。

「臭」字反映了臭豆腐和滷大腸這兩項食材所散發出的濃郁氣味，讓這道火鍋在視覺與嗅覺上都極具辨識度。大腸在滷製過程中吸收了各種香料，形成獨特的香氣，與臭豆腐發酵產生的氣味完美交融，形成獨一無二的「臭香」。

「臭臭」二字的重複，既凸顯了食材的特性，又增添了一絲趣味與親和力。這兩個字不僅描述了火鍋的風味特徵，也為它賦予了令人難忘的標籤，讓食客一聽就印象深刻。因此，「臭臭鍋」之名實至名歸，充分傳達了這道火鍋的獨特魅力，讓它在眾多火鍋品項中脫穎而出。

臭臭鍋之所以得名，正是因為其獨特的香氣。臭豆腐的「臭」，與大腸的「香」，在鍋中交織出令人難以忘懷的「臭香」。「臭」味引人好奇，「香」味令人回味，恰如其名，臭臭鍋因此誕生。這道源自夜市的美味奇緣，憑藉其獨特的風味和命名，在台灣的火鍋界佔有了一席之地，成為美食愛好者們津津樂道的佳餚。