為什麼叫水潤餅？獨步全台的水潤餅專家公開製作秘訣！

「為什麼叫水潤餅？」這個問題的答案，將帶我們踏上新竹特產的探索之旅。德龍商店的楊水龍師傅，繼承了代代相傳的傳統技藝，成為全台僅存的水潤餅製作專家。這種獨特糕點因其「水潤軟糯」的口感而得名，與我們熟知的「潤餅」毫無關聯。讓我們深入了解這份新竹傳奇，揭開水潤餅背後的故事。

這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)

• 造訪新竹時，前往德龍商店親自品嚐「水潤餅」，體驗其獨特的水潤軟Q口感，感受在地美食的魅力。
• 若有興趣嘗試製作「水潤餅」，建議先向德龍商店的楊水龍師傅請教，學習傳統手工製作技藝，並掌握食材比例與火候的精髓。
• 品嚐「水潤餅」時，建議搭配一杯清茶或無糖豆漿，清新的茶香或豆漿的醇厚可平衡糕餅的甜味，提升整體口感體驗。

可以參考 為什麼清明節要拜潤餅？揭秘潤餅的由來與傳統

為什麼「水潤餅」叫水潤餅？

「水潤餅」此名源於其獨特的口感特質。這種傳統新竹糕餅擁有軟糯水潤的驚人質地，一入口便在舌尖化開，彷彿浸潤於清澈的水流之中，令人齒頰留香、回味無窮。正因如此，它才被冠上「水潤餅」之名，以精準描繪其口感上的絕妙表現。

水潤餅的獨特口感不僅來自於嚴選的優質原料，更仰賴師傅們精湛的手藝和對細節的講究。每一塊水潤餅的製作過程都極其繁複，需要細心丈量比例、揉捏麵團、擀薄片狀，最後再細火慢烤。過程中，師傅們全憑經驗和手感，掌握火候與時間的微妙平衡，才能烤出外皮酥脆、內裡水嫩的完美水潤餅。

水潤餅獨一無二的口感魅力，讓它從眾多新竹糕餅中脫穎而出，成為當地人的最愛。它不僅是饋贈親友的絕佳伴手禮，更是新竹市不可錯過的在地美食，讓人們在品嚐的同時，也能體會到傳統糕餅文化的美好。

水潤餅的命名由來：水潤軟糯的口感

「水潤餅」之名，源於其獨特的水潤軟糯口感。這種口感形成於製作過程中多道繁瑣的步驟：

手工製作：與機器製作不同，「水潤餅」由經驗豐富的師傅手工揉製，能精準控制麵團的軟硬度和黏性。
長時間發酵：麵團經過長時間的發酵，酵母分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳，形成細緻的氣孔。
特殊配料：製作「水潤餅」的麵團中加入了特殊的配料，如鹽、糖和油，這些配料有助於麵團保水，增加其軟糯的程度。
適當的熟度：「水潤餅」烘烤的時間和溫度至關重要。過短的烘烤時間會導致麵團中心未熟，過長的烘烤時間則會使餅乾變硬。

由於這些因素的結合，「水潤餅」成品擁有絕佳的水潤感，軟糯而不黏牙，讓人回味無窮。這種獨特的口感讓「水潤餅」在眾多新竹特產中脫穎而出，成為備受喜愛的美味。

水潤餅水潤訣竅大公開：手工製作，口感軟Q

「水潤餅」之所以能擁有如此水潤軟糯的口感，關鍵在於其獨特的製作手法。德龍商店的楊水龍師傅，堅持傳承傳統技藝，以純手工方式製作「水潤餅」。楊師傅表示，製作「水潤餅」的食材十分單純，僅需糯米粉、水和糖，但關鍵在於對火候和時間的掌控。

首先，將糯米粉加入適量的水攪拌成糊狀，再加入糖調味。接著，將鍋子燒熱，倒入適量油脂後，將米糊倒入鍋中。火候的控制至關重要，需以中小火慢慢加熱，並不斷翻炒，才能讓「水潤餅」均勻受熱，避免燒焦。過程中，楊師傅會加入少許水或油脂，讓「水潤餅」保持濕潤。最後，當「水潤餅」呈現半透明狀時，即可起鍋冷卻。

冷却後的「水潤餅」，散發著淡淡的米香，色澤白皙透亮，並具有獨特的Q軟口感。與一般市售的潤餅皮不同，「水潤餅」不含花生粉或香菜等配料，而是單純的米香滋味，吃起來清爽不膩口。楊水龍師傅表示，正是因為堅持傳統手法和用心製作，才能呈現「水潤餅」獨一無二的軟糯口感，深受在地民眾和外地遊客的喜愛。

水潤餅名稱由來探秘：口感水潤軟Q的美味

「水潤餅」之所以得名，除了其口感水潤軟糯之外，還有另一層含義。傳說中，新竹早年物資缺乏，當地人為了保存食物，會將米磨成漿，再添加糖、油和水，製作成一種類似於麻糬的點心，稱為「潤餅」。這種潤餅不僅可以當成主食，還可以包裹蔬菜和肉類等食材，演變成現在的「潤餅捲」。

然而，「水潤餅」並非潤餅捲，而是另一種獨特的糕餅。相傳，在新竹北門大街上有兩家老字號糕餅店，一家專賣潤餅捲，另一家則製售「潤餅」。由於兩家店販售的點心名稱相同，常讓顧客混淆。為了區分兩者，製售潤餅的店家便將其產品更名為「水潤餅」，既保留了「潤餅」的口感特徵，又突出了其水潤軟糯的獨特性。

這種獨特的水潤口感，是水潤餅最迷人的特質。製作水潤餅時，米漿需經過反覆搓揉和捶打，使米粒充分釋放澱粉，形成綿密的組織。再加上麥芽糖的加入，讓水潤餅吃起來軟糯香甜，入口即化。而搓揉的次數和力道，更會影響水潤餅的軟硬程度。德龍商店的楊水龍師傅，憑藉多年累積的經驗，能準確掌握搓揉的力道和時間，製作出軟Q適中的水潤餅，讓顧客品嚐到最極致的美味。因此，水潤餅不僅是一道新竹特產，其獨特的口感和命名由來，更成為當地文化的一部分，深受民眾和遊客的喜愛。

水潤軟糯的獨特口感

水潤餅聞名於其獨特的口感，而這種口感正是該美食名稱的由來。顧名思義，「水潤」二字準確地描述了它的特質。製作水潤餅的關鍵在於其高水分含量，這賦予了它柔軟、濕潤的質地。

楊水龍師傅堅持使用傳統手工製作方法，確保了水潤餅的最佳口感。與機器製作不同，手工製作允許對麵糊的稠度和水量進行精確控制，從而創造出完美的柔軟度。此外，楊師傅使用低筋麵粉，與其他糕餅中常用的高筋麵粉不同，有助於水潤餅保持其軟糯的特性。

麵糊在蒸製過程中會膨脹，產生多孔結構，進一步增強了水潤餅的柔軟度。蒸製時間也至關重要，因為過度蒸製會使水潤餅變硬，失去其標誌性的濕潤口感。楊師傅憑藉多年的經驗，掌握了蒸製的最佳時間，確保了水潤餅軟糯、蓬鬆的理想質地。

水潤餅的獨特口感源於其製作過程中對細節的關注。從麵糊原料到蒸製時間，每個步驟都經過精心調整，以創造出令人難忘的柔軟、濕潤的體驗。這種口感是水潤餅的精髓，使其在眾多糕餅中脫穎而出，成為新竹特產的代名詞。

可以參考 為什麼叫水潤餅？

為什麼叫水潤餅？結論

綜上所述，水潤餅之所以得名，正是因為其獨特的水潤軟糯口感。這種食感源自傳統手工製作，以及師傅對於食材比例與火候的精準掌握。楊水龍師傅的德龍商店，不僅為新竹保留了這項傳統技藝，更讓水潤餅成為在地美食的代表。下次造訪新竹時，不妨親自品嚐這份水潤軟Q的美味，親身感受為什麼「水潤餅」會以其獨特口感，俘虜無數饕客的味蕾。

為什麼叫水潤餅？ 常見問題快速FAQ

Q1：水潤餅為什麼叫”水潤”？

A1：水潤餅因其獨特的水潤軟糯口感而得名，入口即化，令人回味無窮。

Q2：水潤餅和潤餅有什麼不同？

A2：水潤餅和潤餅是截然不同的兩種新竹特產。水潤餅口感水潤柔軟，而潤餅則是以春捲皮包裹各種食材製成。

Q3：哪家店的水潤餅最好吃？

A3：新竹德龍商店是台灣唯一一家仍生產水潤餅的店家，其堅持傳統手藝，所製作出的水潤餅深受在地民眾和遊客喜愛，是品嘗正宗水潤餅的最佳去處。