新竹的水潤餅，你可能聽過，但你是否好奇它為什麼叫「水潤餅」？ 答案就在它的口感！ 水潤餅口感水潤軟Q，如同餅皮喝飽了水一般，入口即化，令人忍不住一口接一口。 新竹市有一家名為「德龍商店」的傳統老店，是全台僅存製作水潤餅的業者。第二代老闆楊水龍先生，國中畢業後就接手家業，從小跟著父親做餅，將傳統手藝代代相傳。下次來到新竹，別忘了到德龍商店品嚐這份古早味，感受水潤餅的獨特魅力！ 如果你想更深入了解水潤餅的製作過程，可以詢問楊老闆，他非常樂意分享他的經驗。另外，水潤餅最好現做現吃，才能嚐到最佳風味。
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 品嚐水潤餅時，選擇德龍商店的現做水潤餅，能夠感受到最完美的口感和風味。建議提前了解德龍商店的營業時間，避免錯過這份美味。
- 與朋友或家人一起前往德龍商店，不僅可以品嚐傳統美味，還能分享這份新竹特產的文化故事，增進對當地美食的了解。
- 如果對水潤餅的製作過程感到好奇，可以在德龍商店向楊老闆諮詢。他樂意分享他的製作技巧和故事，這不僅豐富了你的美食知識，也讓你更加欣賞這道傳統點心的價值。
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新竹水潤餅：只有國中學歷的楊水龍，從小跟著父親做餅，經營的德龍商店現在是全台僅存製作水潤餅的業者。
新竹市有一款名為「水潤餅」的特產，與一般所知的「潤餅」完全不同。這美味的點心之所以得名「水潤餅」，正是因為其令人驚豔的口感。餅皮水潤又爽Q，彷彿吸飽了水分，入口即化，讓人無法抗拒一口接一口的誘惑。這樣的獨特風味，使水潤餅在眾多甜點中獨樹一格，成為新竹的代表性美食。而全台僅存的製作水潤餅的「德龍商店」，就隱藏在新竹市的巷弄之中，由第二代老闆楊水龍先生親手製作。儘管只有國中學歷，楊先生自幼便在父親身邊學習製菓之道，如今更是對水潤餅的製作過程瞭若指掌。憑藉著他多年的經驗和對傳統手藝的熱愛，這份古早味得以延續至今。德龍商店所製作的水潤餅不含任何化學添加物，而是選用純天然的食材，完美保留了傳統的風味。一口咬下，便能感受到濃郁的麥芽香氣和糯米的Q彈口感，彷彿將傳統技藝的精髓一同品嚐。
水潤餅是什麼？
水潤餅，有別於大家熟悉的潤餅，是許多新竹人童年記憶中無法忘懷的古早味零嘴！它的外型圓扁而不規則，餅皮上那斑駁的火痕散發著獨特的香氣，讓人一口咬下立刻陶醉。水潤餅的材料極其簡單，僅由麵粉、水、糖、鹽和肉桂粉製成，摒棄多餘的添加物，讓這份美味保持其最原始的風味。
水潤餅的製作過程充滿講究，師傅們首先將麵粉、水、糖、鹽和肉桂粉巧妙混合成麵糰，再經過反覆揉捏，直至麵糰光滑有彈性。接著，將這些麵糰擀成薄片，放置在特製的烤盤上，以炭火慢烤。烘烤時，師傅們需不斷翻轉餅皮，以確保它均勻受熱，並在餅皮表面留下那恰到好處的火痕，成就完美的口感。
水潤餅的口感外酥內軟，散發淡淡的甜味及肉桂的香氣，吃起來香甜可口，使人不禁一口接一口。作為新竹的特色小吃，水潤餅不僅是平日的美味，還在中元節普渡時成為必備的供品。每逢中元節，新竹的家庭都會準備水潤餅祭拜好兄弟，祈求平安順利，澆灌著濃厚的地方文化。
水潤餅不僅是新竹人的共同回憶，它更是新竹文化和歷史的象徵。那份簡單樸實的美味，承載著新竹人對傳統美食的堅持與熱愛，讓每一口都能品味到時光的滋味。
為什麼叫水潤餅？. Photos provided by unsplash
「水潤餅」的餅乾本質
當提到「水潤餅」，許多人或許會首先聯想到它那脆香的外皮與甜美的內餡，但它究竟能否被歸類為餅乾呢？事實上，水潤餅的製作過程和我們熟知的餅乾有著不少相似之處。根據食品科學的定義，餅乾是以穀類粉為主要原料，配以糖、油脂等成分，透過調粉（或調漿）、成型及烘烤（或煎烤）等工藝所製作的美食。水潤餅完全符合這一定義，因為它以麵粉為主要成分，並添加了糖、油脂和芝麻等，經過調粉、成型、烘烤等步驟之後，便形成了這道獨特的點心。
水潤餅的製作過程包含了調粉、成型和烘烤等步驟，這些環節與餅乾的製作方式極為相似。首先將麵粉、糖和油脂等原料混合，加入芝麻等配料，然後將麵糰擀成薄片，接著用模具切割成圓形，最後放入烤箱中烘烤至金黃色。值得一提的是，水潤餅的烘烤技術同樣是利用熱量使麵糰內的水分蒸發，並使麵粉中的澱粉糊化，從而形成那酥脆的口感。
儘管水潤餅的製作過程與餅乾頗為相似，但它卻擁有自己獨到的特色。水潤餅的內餡多為甜味，如香濃的芝麻餡與花生餡；而餅乾的內餡則可甜可鹹，像是巧克力餡或花生醬餡等。此外，水潤餅的口感呈現較為酥脆的特性，與餅乾的多樣化口感形成鮮明對比，後者可能是酥脆、軟硬適中或鬆軟。
綜上所述，水潤餅可視為一種獨特的餅乾，它不僅融合了傳統餅乾的製作工藝，還巧妙地糅合了獨特的內餡和口感，成為新竹地區一道極具特色的美食，令人忍不住一嚐再嚐。
為什麼叫水潤餅？結論
「水潤餅」的名字，就如同它所呈現的口感一般，令人印象深刻。這道新竹特產，以其水潤軟Q、入口即化的獨特風味，征服了無數人的味蕾。它之所以被稱為「水潤餅」，正是因為它那彷彿喝飽了水的餅皮，讓人感受到濕潤的口感，而非乾燥的酥脆。這樣的口感，是水潤餅歷經百年而依然屹立不搖的關鍵，也是它能夠成為新竹人共同回憶的美食代表。
新竹德龍商店是全台僅存製作水潤餅的店家，由第二代老闆楊水龍先生秉持傳統手藝，延續了父親的美味。他對水潤餅的製作過程瞭若指掌，將這份古早味傳承至今。每一個步驟都充滿著經驗和熱情，也讓每一片水潤餅都散發著傳統的魅力。
下次來到新竹，別忘了到德龍商店品嚐這份傳統美味，感受水潤餅的獨特魅力！也別忘了向楊老闆請教水潤餅的製作過程，他將會熱情地與您分享他的經驗。
為什麼叫水潤餅？ 常見問題快速FAQ
為什麼水潤餅叫水潤餅？
水潤餅的名字就藏在它的口感裡！水潤餅的口感水潤軟Q，如同餅皮喝飽了水一般，入口即化，讓人忍不住一口接著一口。這柔軟滑潤的口感，也正是水潤餅名稱的由來。
新竹水潤餅哪裡買得到？
新竹最有名的水潤餅店是「德龍商店」，他們是全台僅存製作水潤餅的業者。德龍商店位於新竹市區，靠近城隍廟，可以輕易找到。除了德龍商店，新竹市區的傳統糕餅店也可能找到水潤餅，可以詢問當地人或上網搜尋。
水潤餅保存期限有多久？
水潤餅最好現做現吃，才能嚐到最佳風味。如果需要保存，可以將水潤餅放在陰涼乾燥處，約可保存3-5天。但建議盡快食用，以保持最佳口感。